maritozzi leggeri con la macchina del pane

posto per Elisa e per chi avesse voglia di provarli una ricetta leggera di maritozzi, perfetti per la colazione dei bimbi.

2 uova
160 gr. latte
120 gr. zucchero
20 gr. burro
80 gr. olio
450 gr. farina mix manitoba e "00"
50 gr. uvetta e anice q.b.
1 bustina di lievito per panetteria

Versare gli ingredienti nella MDP programma impasto h. 1.50.
Terminato il programma versa l'impasto su un piano infarinato e taglia tante piccole pagnottine delle stesse dimensioni, arrotolale su se stesse e disponile su una teglia coperta da carta da forno.
Inserire la teglia nel forno preriscaldato a 60° dove avrai messo un pentolino con acqua (di metallo o di pirex) per creare la giusta umidità all'interno del forno.
Lasciar lievitare ulteriormente 2h nel forno e poi, senza toglierli, accendere e impostare a 180° per 25'/30'.
Sfornati farli raffreddare rovesciati e coperti da un panno pulito e poi metterli dentro un contenitore ermetico.
BUONISSIMI!

panettone salato

Panettone gastronomico a forma di... pandoro?

Per le feste dei biribimbi ho deciso di preparare un panettone salato o gastronomico da farcire, semplice da servire e da mangiare e poi è buonissimo... se ti viene bene!
Dopo tante sperimentazioni con le innumerevoli ricette disponibili sul web posto questa (ehm, non ricordo più presa da dove...) che è risultata essere la migliore per chiarezza, digeribilità e garanzia di risultato: a me è venuta benissimo fin dalla prima volta!
La preparazione deve necessariamente cominciare il giorno prima perché il panettone deve ben raffreddarsi prima di essere affettato, ad esempio prepararlo il sabato per la domenica!

ecco gli ingredienti:
500 gr. di farina (di solito io mischio in parti uguali "00" e manitoba)
240 ml. di latte
1 bustina di lievito per pane/pizza
100 gr. olio e.v.o.
3 tuorli
15 gr. sale
40 gr. zucchero

Mettere gli ingredienti nella MDP e lasciar riposare altri 20' dopo la fine del programma impasto.
Versare l'impasto nello stampo del budino (se non è di materiale antiaderente è opportuno imburrarlo) e lasciarlo riposare per un'altra ora nel forno precedentemente riscaldato al minimo.
Procedere alla cottura senza toglierlo dal forno impostando 45' a 180°.
Un accorgimento che aiuta la lievitazione del panettone come anche di tutti gli altri impasti a lievitazione lenta è mettere un pentolino o contenitore in pirex con un po' d'acqua calda nel forno prima della cottura.
Una volta sfornata la meravigliosa creatura lasciarla raffreddare e mettere in frigo in un sacchetto per alimenti chiuso per una notte.
Il giorno seguente affettare il panettone nel senso orizzontale, farcirlo a piacere (salsa tonno e sottaceti, burro e salmone, philadelphia e prosciutto crudo...) alternando una fetta sì e una no e rimetterlo in frigo chiuso nella sua busta per non farlo seccare.
Dopo qualche ora è possibile tagliarlo in verticale in modo da ottenere tanti spicchi farciti.
Per la decorazione io metto degli stuzzicadenti che aiutano a prendere le fette con incollati cuoricini o bandiere dei pirati a seconda del tema della festa, mi spiace di non aver scattato una foto prima... dell'arrembaggio!

guadagnarsi il pane... senza fatica

dopo il primo approccio alla panificazione con l'ausilio della macchina del pane usata per impasto e cottura, passata alla cottura nel forno ora approdo al pane senza impasto.
gulp?
questo è il video del new york times (per gli anglofoni)

e qui una blogger gentilmente offre la sua versione con immagini

la mia versione semplificata prevede preparazione dell'impasto al mattino prima di uscire e lievitazione con il tepore del giorno, breve reimpasto alle 18.00 con un'oretta di lievitazione aggiuntiva e infornata alle 19.00.
il pane è pronto per la cena, la tariffa bioraria rispettata, tutti gli strumenti nella lavastoviglie e il profumo del pane a concicliare la quiete serale.
sogni d'oro!

verdure a tutti i costi

i miei bimbi non amano le verdure: strano, vero?
la mia strategia è di infilarle nascoste dove posso: frullate (mai far loro trovare un filamento più lungo di un paio di centimetri!) con tanto parmigiano per condire la pasta, a pezzetti in frittata e come ripieno della pizza rustica.
quest'ultima la preparo così:

un rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 uovo
2 cucchiai pan grattato
2 cucchiai parmigiano
verdura lessata e schiacciata o frullata.

srotolo la pasta sfoglia e la adagio con la sua carta nella teglia rotonda dopo aver tagliato via piccoli triangoli dal bordo: questo semplifica poi l'operazione di chiusura dei lembi e i triangoli possono essere disposti sparsi nel centro come decorazione.
spalmo l'amalgama di tutti gli altri ingredienti e richiudo i bordi di pasta sfoglia.
punzecchio con la forchetta il fondo e inforno per 30/35 min a 180°.
nel servila la chiamo "pizza" a non cito mai la presenza di verdure: pizza al coccodrillo, pizza drago etc.
per ora, ma ancora non so per quanto, abboccano...

biscotti alle mandorle (o noci)

ingredienti:
200 gr. farina
130 gr. zucchero
2 uova (1 intero e 1 tuorlo)
1/2 bustina di lievito
100 gr. di mandorle o noci tritate grossolanamente
40 gr di olio (2 dita in un bicchiere c.a.)
100 gr. di latte
un pizzico di sale.
mescolare gli ingredienti cominciando dai liquidi e poi il resto (lievito in ultimo, of course).
disporre l'impasto sulla teglia coperta con carta da forno formando delle strisce larghe 6/8 cm. e infornare per 20'' in forno preriscaldato a 180°.
togliere dal forno, tagliare i biscotti e cuocere per altri 10'.
bis-cotti, appunto!

pane quotidiano

da qualche mese ho cominciato a fare il pane in casa, perché a me piace vivere pericolosamente!
ho acquistato una macchina del pane (mdp) che, con le farine già preparate, consente di realizzare pagnotte morbide tipo pane in cassetta.
se invece ti vuoi cimentare con forme diverse e croste croccanti la mdp può essere usata come impastatrice e poi, formate delle pagnottine, cuoci nel forno tradizionale.
il mio compromesso tra rapidità e risultato è impastare il preparato per pane coop (con farina manitoba e lievito naturale al quale aggiungo un cucchiaino di miele), formare panini e porli nel forno sulla teglia rivestita di carta oleata per 1h per una lievitazione aggiuntiva e poi, senza mai togliere il pane dal forno, cuocere 50' a 200° (l'impostazione del tempo dipende dal forno e dal grado di cottura preferito...).
il profumo del pane appena fatto... pura estasi!