dopo il primo approccio alla panificazione con l'ausilio della macchina del pane usata per impasto e cottura, passata alla cottura nel forno ora approdo al pane senza impasto.
gulp?
questo è il video del new york times (per gli anglofoni)
e qui una blogger gentilmente offre la sua versione con immagini
la mia versione semplificata prevede preparazione dell'impasto al mattino prima di uscire e lievitazione con il tepore del giorno, breve reimpasto alle 18.00 con un'oretta di lievitazione aggiuntiva e infornata alle 19.00.
il pane è pronto per la cena, la tariffa bioraria rispettata, tutti gli strumenti nella lavastoviglie e il profumo del pane a concicliare la quiete serale.
sogni d'oro!
Nessun commento:
Posta un commento